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Alchimista Lactis a Sacrofano: Formaggi per passione con Andrea Cillo!

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La storia di Andrea Cillo e della sua passione per il mondo caseario

alchimista lactisSACROFANO – Ciò che ha determinato la scelta professionale di Andrea Cillo è stata la profonda passione per tutto ciò che riguarda le tradizioni del mondo agro-pastorale e caseario, unita ad un grande amore per la natura. Una lunga esperienza in Paesi esteri (Svizzera, Francia e Austria) e l’incontro con un Käsemeister (Maestro casaro) hanno trasmesso ad Andrea tecniche e manualità casearia. Poi l’alpeggio in Svizzera centrale e le esperienze presso negozi specializzati di formaggi.

Infine l’intuizione: le grandi potenzialità del Parco di Veio e della Bassa Tuscia, territorio d’origine, così poco conosciuto e valorizzato in fatto di lavorazioni casearie. Così Andrea ha deciso di investire le competenze acquisite creando un’attività in loco che promuovesse artigianalità e filiera corta in un’alchimia di sapori e forme.

Oggi Andrea propone alla sua clientela solo piccole produzioni di formaggi: formaggi a pasta molle, a crosta fiorita, freschi, stagionati e affinati alle erbette, dove non vi è neanche l’ombra di coloranti, conservanti e additivi chimici.

La genuinità delle materie prima garantita da premi e riconoscimenti ad Alchimista Lactis

Inoltre Alchimista Lactis ha ricevuto la concessione del marchio del Parco di Veio e con la Formaggella Francigena ho vinto il premio Roma come miglior formaggio prodotto da nuova impresa.

Le materie prime (il latte vaccino e ovino) provengono prevalentemente da un piccolo produttore locale che riesce a lasciare al pascolo i suoi animali.


Il punto vendita di Alchimista Lactis a Sacrofano: negozio alimentari e laboratorio caseario col sapore di una volta

Il punto vendita di Alchimista Lactis si trova a Sacrofano, nella zona residenziale di Montecaminetto, a pochi chilometri da Roma. Il piccolo mondo caseario di Andrea è un laboratorio dove personalmente produce e inventa nuovi tipi di formaggi. E’ nato con la filosofia di valorizzare e promuovere prodotti artigianali, biologici, a km0 e la propria produzione di formaggi, valorizzando le eccellenze alimentari del Lazio:

  • Prosciutto di Bassiano,
  • Salsicce di Monte San Biagio,
  • Salame cotto viterbese,
  • Legumi della Tuscia, e tanto altro

sono solo alcuni dei prodotti selezionati da Alchimista Lactis per l’assortimento del proprio punto vendita.

Tenendo fede ai miei principi, recupero il latte esclusivamente da piccoli produttori locali e creo le mie alchimie casearie.

Contatti di Alchimista Lactis di Andrea Cillo a Sacrofano

Indirizzo: Via Sacrofano-Cassia, 4050, 00060 Monte Caminetto – Sacrofano (RM)

Numero di telefono:

388 467 8439 oppure 347 882 3291

Orari di apertura:
dal LUN al SAB: 9.00 – 13.30 e 16.30 – 19.30

Giorno di chiusura: DOMENICA

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